Wir alle lieben doch die Kombination von Tomaten mit roter Paprika – vor allem dann, in einem köstlichen Muffin umhüllt sind! Gourmet Tomatensuppe verleiht dem Gericht das tolle Grundaroma und Protein-Getränkemix eignet sich bestens zur Steigerung der täglichen Proteinzufuhr.

Vegetarisch

Portionen: 12 Stück

Zutaten:

• 75 g backstarkes Bio-Mehl

• 75 g Haferflocken

2 EL Protein-Getränkemix

5 EL Gourmet-Tomatensuppe

• 2,5 TL Backpulver

• 1 gehäufter EL Schnittlauch, gehackt

• 100 g geriebener Käse, z.B. Cheddar

• ¼ TL gemahlener schwarzer Pfeffer

• ½ TL Salz

• 2 große Eier

• 50 ml Olivenöl

• 200 ml Wasser

• 100 g gemischte sonnengetrocknete Tomaten und geröstete Paprika, gehackt

Zubereitung:

  1. Backofen auf 180°C vorheizen.
  2. Muffin-Förmchen in ein Muffin-Blech mit 12 Förmchen setzen.
  3. Mehl, Haferflocken, Protein-Getränkemix, Gourmet Tomatensuppe, Backpulver, den gehackten Schnittlauch, den geriebenen Käse, Pfeffer und Salz in einer Schüssel vermischen.
  4. In einer zweiten Schüssel die beiden Eier verquirlen. Olivenöl und Wasser einrühren und anschließend die gehackten Tomaten und Paprika dazugeben.
  5. In die Mitte der trockenen Zutaten eine Vertiefung drücken. Die flüssigen Zutaten dort hineingeben. Vorsichtig vollständig verrühren, bis sich ein fester Teig bildet.
  6. Mit einem Esslöffel den Teig in die 12 Förmchen geben. Auf dem mittleren Rost im vorgeheizten Backofen 23 – 25 Minuten backen, bis der Teig aufgegangen, goldbraun und gut durch ist. Herausnehmen und vor dem Servieren etwas abkühlen lassen.

Tipp: Statt Schnittlauch können Sie auch 2 Teelöffel gehackten Thymian oder Rosmarin dazugeben.

Nährwertangaben pro Portion 

Energie:
171 kcal

Kohlenhydrate:
13 g

Zucker:
2 g

Protein:
9 g

Fett:
9 g

Ballaststoffe:
2 g

Nur bei Zubereitung gemäß den Anweisungen auf dem Produktetikett liefert unser Produkt sämtliche auf dem Etikett beschriebene Ernährungsvorteile. Bitte beachten Sie, dass durch Erhitzen eines Herbalife Nutrition-Produkts der auf dem Etikett angegebene Vitaminspiegel sinken kann.